Förlagets beskrivning
Milda dofter och rika smaker från Nordindien
”Indiens rika matkulturskatter har inte alls nått så stor spridning som de förtjänar. Det har möjligen att göra med att recepten omgärdas av svårgenomtränglig mystik. Ingen vill tvingas tränga in i hälsoläror med tusenåriga anor för att laga en indisk rätt, liksom ingen av skulle läsa Bibeln för att förbereda ett besök i en vacker och intressant kyrka.
I denna bok hittar du anrättningar att servera före maten, som för-, huvud-, och efterätter, alldeles oberoende av om du vill bjuda på en helindisk måltid eller inte. Vi har utgått från Naresh favoriträtter i sitt barndomshem i Punjab. Tyngdpunkten lägger vi på att visa hur i Norden vanligen förekommande ingredienser och ett fåtal kryddor kan kombineras, resultaten blir ändå till exotiska matäventyr. I boken finns det längre recept på festrätter med många ingredienser och kryddor, men de flesta är korta och dessutom inte speciellt starka.
Vi har lagat och lagt upp maten framhävande färger och råvaror. Till dukningen har vi använt tallrikar, fat och servetter i urval från det handeln erbjuder idag. Med dessa båda grepp har vi försökt visa att det vi tycker är gott också kan se gott ut. Maten är inbjudande som ett vänligt leende. De vackra matbilderna varvas med unika miljöbilder – allt fantastiskt vackert fotograferat av Bruno Ehrs.
Om Naresh: ”Han blir alldels lycklig när han lutar sig över grytan och känner doften av kikärter blanda sig med färsk ingefära och tomat. Glasögonen immar igen så att han måste ta av de. Är de ångorna eller blir Naresh Mehra tårögd av att känna igen dofterna från sin barndom? Han rätar i alla fall snabbt på sig och berättar att i år planerar att öppna sin femte restaurang denna gång i det chica Santa Monica Kalifornien. Naresh vill gärna förena aromerna och traditionerna i sin barndoms Punjabin-dominerade kök med ett västerländskt handlag. Han har hela tiden rört sig i Los Angelesregionen sedan han öppnade sin första restaurang där, en indisk, 1969. Restauarng Bharatiya blev en framgång trots att gästerna inte kunde uttala dess namn.
Bokens upplägg:
• Inledning • Kryddor och andra ingredienser
• Presentation Naresh • Recepten. Alla recept inleds av en text.
Ca 70 färgfoton, ca 50 recept. Utk aug 2004.
Fler böcker av Dag Hermelin
Liknande böcker
Recensioner
Den här boken har tyvärr inte några recensioner ännu. Om du redan läst boken, skriv en recension!
Recensera boken
Skriv en recension och dela dina åsikter med andra. Försök att fokusera på bokens innehåll. Läs våra instruktioner för mer information.
Med smak av Indien Milda dofter och rika smaker frpn Nordindien
Bokrecensioner » Med smak av Indien Milda dofter och rika smaker frpn Nordindien
|
|
 |
|
|
|
|
